Quesos La Rueda
Elaboramos quesos artesanos y exclusivos. Descubre con La Rueda la experiencia del queso de cabra en su estado mas puro y natural.
Un regalo para los sentidos.
Quesos la rueda trata de dignificar la vida en el campo y hacerla más proxima a todos vosotros.
Descubre un nuevo mundo de texturas, aromas, sabores, cortezas comestibles en quesos fabricados mediante procesos totalmente naturales.
¿Quiénes somos?
Quesos La Rueda nace en 2014 en Villamalea. En el precioso valle que delimitan los ríos Jucar y Cabriel.
Para elaborar nuestros quesos nos nutrimos de leche de la cabaña ganadera familiar. Compuesta por cabras de la raza murciano-granadina, la cual se lleva cuidando y mejorando desde hace decadas.
Elaboramos nuestros quesos utilizando solo leche cruda y dos tecnologías queseras: coagulaciones lácticas y enzimáticas, pudiendo ofrecer gran variedad de productos.
La leche cruda conserva las características originales de la leche, tanto en cualidades nutritivas (conserva las vitaminas, la estructura de las proteínas y mantiene intacta su flora bacteriana original) como en sabor y aromas, ya que la flora bacteriana presente en la leche se desarrolla y nos aporta unas características únicas e irrepetibles.
Todo el proceso es artesano, las piezas se elaboran una a una a mano y nuestras cortezas son todas comestibles aportando a cada queso su propia personalidad.
Nuestros quesos
Queso tierno con corteza de ceniza. Ganador de varios premios
MOLUENGO
Coagulación láctica de cabra de unos 20 días de maduración, de textura sedosa y húmeda, aunque de pasta bastante compacta debido entre otros a la acción del geotricum candidum que recubre toda su corteza, al mismo tiempo envuelta en ceniza vegetal, lo que ayuda en cierta medida al secado de la pasta. Notas suaves y cierta acidez de fondo, muy aromático y agradable, el sabor de la leche de cabra siempre presente, supone un aporte de intensidad y cierto picor al final. Muy persistente.
Queso tierno con trufa negra
GRANIZO
Queso de coagulación lenta y larga de tipo ácido-láctica, amasado a mano y afinado durante 2-3 semanas. Textura blanda, untuosa y con matices fundentes. Sabor limpio, predominan las notas lácticas de yogur, de nata y agradable retrogusto a trufa.
Queso curado
TRONCHÓN
Es un queso de leche cruda de cabra de 60-90 días de maduración. Se presenta en formato tradicional (troncocónico) de 1,000 Kg. La coagulación es enzimática, producida por la acción de cuajo vegetal, y posee una maduración de 60 a 90 días en cava. Corteza de color oscuro, algo grasa. El interior de la pasta es de color blanco-marfil y con pequeños ojos repartidos de manera regular. Su consistencia es entre semiblanda y semidura, dependiendo del grado de maduración.
FOTOGRAFÍAS
Nuestras cabras, nuestros quesos, nuestra pasión.
Premios
Algunos reconocimientos a nuestros quesos
World Cheese Awards
Plata al Moluengo
Cincho
Oro al Moluengo
Gourmetquesos
Tercer premio al Moluengo
Contácta con nosotros
Si tienes cualquier consulta o sugerencia no dudes en contactar con nosotros. Estaremos encantados de atenderte.
Dirección
Quesos La Rueda del Cabriel,
C/Beaterio Villamalea
Albacete