La anécdota
Lucero es un queso donde nos fijamos mucho en un típico queso francés (Bouyguette) e incluso lo clavamos al principio en cuanto a su formato, ya que, las primeras pruebas que hicimos lo moldeamos en trapo, adquiriendo su original forma. El tiempo en cámara, volteos, envoltorio, etc.…, nos transmitía que todo serian serios problemas en el mercado. Así que empezamos a diseñar un nuevo formato que se asemejara al original y lo amasamos uno a uno, igual que nuestro Granizo y le otorgamos una forma algo mas alargada y ovalada, con forma de panecillo.
A la vista es un queso especial, en boca espectacular y esas hojitas de romero sutilizan su aroma hasta lograr el equilibrio deseado. Pero en nuestra quesería una de las palabras que mas usamos es optimizar, y la llevamos a cabo con Lucero hasta el punto de lograr este formato cuadrado, fácil de cortar y con una evolución muy correcta.
