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Trébol

 Trébol se trata de un queso de cabra de color anaranjado en forma de trébol de cuatro hojas, una forma original que no existía hasta ahora en España. El color anaranjado y rojizo se lo aporta el pimentón con el que cubrimos sus dos caras.  

 Este queso original , hecho con leche cruda de cabra y moldeado a mano, madura unos 15-20 días como mínimo. Pesa unos 250 gramos y la comercialización comienza en abril de 2023.

Es el benjamín de Quesos La Rueda pero que ya se va afianzando entre nuestras ventas por su originalidad cromática y su sabor fresco.

Su corteza presenta un color teja y está inundada  con un moho blanquecino y rugoso moho de color blanco, liberando un ligero olor y agradable aroma a leche limpia. En su interior encierra una pasta suave de color marfil y textura cerrada. En boca resulta mantecoso con un sabor ligeramente acido, de cabra y establo, pero sin llegar a ser demasiado fuerte, con toques de ahumado debido a la acción del pimentón.

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INGREDIENTES
MARIDAJES
FICHA TÉCNICA
  • Ingredientes: Leche, fermentos lácticos, cuajo, sal y pimentón.
  • TIPOLOGIA | Pasta blanda cuajada láctica
  • TIPO DE LECHE | Cabra
  • RAZA | Murciano-Granadina
  • TRATAMIENTO DE LA LECHE | Cruda
  • CUAJO | Animal
  • MADURACION | 15-20 dias.
  • ORIGEN DEL PRODUCTO | Villamalea-Albacete
  • PESO | 250 gramos aproximadamente.
  • CERVEZAS | Lagers tipo pilsen, Ipas aromáticas.
  • VINOS | Vinos blancos D.O. Manchuela( Cupido, El Reto)
  • MERMELADAS | Orejones, higos, albaricoques y mermeladas de frutos rojos.
  • FRUTOS SECOS | Avellanas, almendras
  • PANES | Crackers , baguettes o panes de miga.

Clica en el siguiente enlace para descargar la ficha técnica completa de este queso.

La anécdota

Trébol es un queso que apenas ha aterrizado en el mercado y tampoco lo hemos podido presentar a ningún concurso para poder ver su puntuación. Es un queso al cuál quisimos darle otro toque al formato y la verdad, que como os he contado en otras anécdotas, siempre miro al país vecino, pero dándole nuestro propio toque personal para poder hacerlo atractivo y único.
Para ello cubrimos sus dos caras con pimentón , un producto con Denominación de Origen, lo que significa que para producirlo, solo se utilizan pimientos rojos de variedades específicas: Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín y Bola, cultivados en la comarca de La Vera, en Cáceres, España.