Txirimiri es un queso de coagulación láctica de leche cruda de cabra. Este queso se inspira en el famoso queso francés Cathare al llevar también un diseño “dibujado” con polvo de carbón vegetal. Un queso que es un guiño al famoso baldosín de Bilbao, pues ese “dibujo” es el mismo que el de las baldosas de la ciudad. Txirimiri madura durante 15-20 días y que posee una textura densa con final aterciopelado. Su pasta de color blanco, con rastros del carbón al cortarla, es compacta pero húmeda y tiene una acidez bien marcada. Notas caprinas, agradablemente frescas y sabor a musgo y leche limpia. Un lujo para todos los sentidos en formato cuadrado que es ideal para inaugurar cualquier tabla.
El queso se comercializa con forma de baldosa cuadrada, con unas dimensiones de 9 cm por lado, 2,5 cm de alto y un peso de 250g (aprox.).
Es perfecto para acompañar una ensalada. En tablas de quesos pondrá una nota de originalidad por su forma y decoración. Funde bien, por lo que es adecuado para gratinados, y como no, solo.
Envío gratis a partir de 60 euros.
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Una de las cosas que más nos gusta es divertirnos mientras trabajamos y de ahí nació TXIRIMIRI. Es un guiño a Bilbao, una manera de estar cerca de nuestra familia y amigos, un acercamiento a una tierra que visitamos siempre que podemos ya que Bilbao es la tierra del 50% de Quesos La Rueda. De formato cuadrado, hemos convertido esta elaboración en un homenaje al Botxo, dibujando su típico baldosín, asemejando así el queso al archiconocido queso francés Cathare.
