La anécdota
Félix Iniesta descendiente de ganaderos por los cuatro costados, creció viendo como sus padres Félix y María Jesús transformaban de forma totalmente artesanal la leche de sus ovejas en queso, utilizando los medios de la época, tales como el entremiso de madera, las pleitas de esparto, las pesas de piedra, etc. Desde muy corta edad vivió muy de cerca el apasionante mundo del queso.
En la actualidad seguimos haciéndolo de la misma forma que lo hacían nuestros antepasados, consiguiendo combinar con éxito la tradición artesanal de nuestra familia con los avances técnicos en maquinaria e higiene.
Nuestro queso es producto de un clima duro y extremo, que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica y gran variedad de plantas aromáticas, toda esta flora mas los subproductos de cereales y leguminosas, sirven como alimento de la oveja manchega, influyendo de forma determinante en la composición de la leche.
Las ovejas que producen nuestra materia prima se crían en rigurosas condiciones de higiene y son sometidas a controles sanitarios periódicamente. El principal objetivo de Quesos Iniesta, es elaborar productos sanos y de máxima calidad, apostando por lo artesano por encima de grandes producciones
Nuestra actividad se desarrolla en Herencia, pueblo manchego situado al norte de la provincia de Ciudad Real.
